Por: María Fernanda Mesa y Luisa Fernanda Londoño
Decidimos salir de la rutina de la ciudad y viajar a zona rural, fuimos a conocer el proceso del café, uno de los productos más representativos de Colombia, en la finca La Manguita que está ubicada en la vereda Pueblito del municipio de Armenia.
Tuvimos la oportunidad de hablar con los caficultores de la zona, quienes nos contaron cómo es trabajar y vivir del café. Tradición, cultura y amor por su labor es lo que se puede apreciar en sus rostros.
Foto: María Fernanda Mesa
«El café habla también, el café dice me cogen o me caigo», Óscar Carvajal, caficultor.
Foto: Luisa Londoño.
Los caficultores van todos los domingos desde su finca hasta el pueblo a vender su café, muchos caminando con su mula al lado y otros en chiveros, pero con la ilusión de conseguir un buen pago por su carga para que su esfuerzo se vea recompensado de la mejor manera.
Foto: Luisa Londoño.
Foto: María Fernanda Mesa.
Foto: María Fernanda Mesa.
Foto: Luisa Londoño.
Para Óscar Carvajal recoger café se ha convertido en su vida, desde los 8 años lo hace por herencia familiar y se siente orgulloso de ser caficultor, para poder contribuir con su producto a los millones de Colombianos que como él disfrutan de una taza de café.
Foto: María Fernanda Mesa.
Foto: Luisa Londoño.
Óscar no se equivoca al decir que los colombianos amamos el café y esto se ve reflejado en estudios que demuestran que el 98% de los hogares en Colombia lo incluyen en su canasta familiar, sin embargo, para poder tener un vaso de café se requiere que el grano sea sometido a varios procesos que son realizados por los caficultores.
Foto: María Fernanda Mesa.
- En primer lugar se encuentra el proceso de “cultivo”
- Posteriormente se continúa con un proceso llamado “beneficio húmedo”, en este paso se logra la transformación del café.
- En tercer lugar está la “Trilla”, la cual consiste en el descascarado y clasificación del grano.
- Por último está el denominado “Tostión”, aquí el café desarrolla el aroma y el sabor de la bebida.
Fuente: Revista Dinero
Como resultado se obtiene el famoso café colombiano, una bebida suave que se caracteriza por tener acidez, cuerpo medio y un aroma pronunciado. Colombia es el país que más café exporta, seguido de Brasil y Vietnam.
El café colombiano es considerado el mejor del mundo, detrás de cada taza está el arduo trabajo de los caficultores colombianos y sus familias, por eso es importante resaltar la importancia del producto que mejor nos representa.
Foto: María Fernanda Mesa.
Foto: Luisa Londoño.
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